Sapienza Eccellenza
Criscenza
Criscenza è un viaggio alla riscoperta degli antichi sapori da forno. Frutto di una lunga ricerca sulla storia del territorio e l’antica tradizione fornaia siciliana, l’esperienza di Criscenza si è arricchita della collaborazione e dei saperi del Maestro Antonio Chiera, riscopritore della Focaccia del Contadino. Da questa traggono ispirazione le Criscenze: Pale, Focacce ed i nostri Padellini.
Le Focacce
Non la solita pizza! Le focacce di Criscenza sono un ibrido perfetto della tradizione, erede e sintesi della focaccia del contadino, della pinsa romana e della faccia di vecchia siciliana. Un gioco di fragranza e consistenze unico e originale, contemporaneamente soffici, rustiche e croccanti. Disponibili nei due formati: Classica (familiare) e Carbùcia (singola).
I nostri Padellini
Sono una croccante specialità che valorizza oltremodo gli ingredienti e le eccellenti tipicità locali cui va condita. La sua particolarità è la cottura, effettuata al forno all'interno di una piccola padella che da la tipica forma circolare.
Scegli tra i nostri formati di Criscenze, le Focacce o i nostri Padellini, e provale con gli abbinamenti di gusto proposti in menù.
- Le Focacce -
Regina 10 €
Pomodoro / olio evo / basilico / origano / fior di latte di bufala
Parmigiana 14 €
Pomodoro / parmigiano / olio evo / basilico / melanzane / fior di latte di bufala
Sfincionello 14 €
Salsa di pomodoro / olio evo / origano / acciughe / tuma / mollica profumata
Contadina 14 €
Olio evo / basilico / prezzemolo / menta / zucchine / pomodorini confit / fior di latte di bufala / carciofi
Criscenza 14 €
Pomodorini giallo confit / olio evo / pesto di basilico / acciughe / stracciatella di bufala / mollica profumata e basilico fresco
Valtellinese 14 €
Stracciatella / songino / bresaola / scaglie di parmigiano / olio evo / succo di limone / pepe nero
Focaccia Bianca 7,50 €
Olio / rosmarino / sale
Don Pietro 14 €
Olio evo / tuma / mortadella / pomodorini confit
Mannara 14 €
Ricotta / mortadella / pesto di pistacchio / crema di pistacchio / olio evo /
pistacchi salati
Balatella 14 €
Stracciatella di bufala / olio evo / Parma 24 mesi / songino / pepe nero
- Le nostre teglie -
Ligure 17 €
Olio evo / sale grosso / rosmarino
Rossa anni '80 22 €
Salsa di pomodoro / olio / origano
Patate e Rosmarino 20 €
Olio evo / rosmarino / parmigiano / patate
/ sale
- Le nostre mezze teglie -
Ligure 8,50 €
Olio evo / sale grosso / rosmarino
Rossa anni '80 11, €
Salsa di pomodoro / olio / origano
Patate e Rosmarino 10 €
Olio evo / rosmarino / parmigiano / patate
/ sale
- Padellino Gourmet -
Saporito 16 €
Crema di datterino giallo / olio evo /
basilico / salame / mousse di nduja
Violina 16 €
Crema di zucca / scamorza affumicata /
olio evo / speck
Delicata 16 €
Crema di datterino giallo / ricotta / mortadella / pesto di pistacchio / olio evo
San Daniele 16 €
Crema di datterino giallo / olio evo / rosmarino / stracciatella di bufala / San Daniele
Norvegese 16 €
Crema di zucchine / olio evo / zeste di
limone / salmone / crema di formaggio
- A Tutto Tondo -
Gustosa 16 €
Crema di datterino giallo / stracciatella di bufala / Parma 24 mesi / pesto di basilico / datterino giallo confit
Trentina 16 €
Crema di datterino giallo / burrata di bufala intera/ lattuga con limone e olio EVO / carpaccio del Trentino / pepe nero / zest di limone / olio EVO
Tonnara 16 €
Pomodoro San Marzano DOP / olio EVO / filetti di tonno / cipolla caramellata / burrata di bufala intera / foglie di basilico
Cocktail di gamberi 16 €
Crema di datterino giallo / salsa cocktail / lattuga / gambero rosso / pepe nero
Cantabrico 16 €
Pomodoro San Marzano DOP / olio EVO / origano / acciughe del Cantabrico / pesto di basilico / stracciatella di bufala / mollica profumata
- Taglieri -
Tagliere di salumi e formaggi per una persona (servito con focaccia bianca, salse e olive) 13 €
Tagliere di carne (servito con focaccia bianca) 15 €
Tagliere di salumi e formaggi per due persone (servito con focaccia bianca, salse e olive) 26 €
- Bibite -
Acqua 2 ,50 €
Naturale / Frizzante - 470 ml
Acqua 3 ,50 €
Naturale / Frizzante - 750 ml
Aranciata 3 ,00 €
Polara 33 cl
Caffè 2 ,00 €
Grappa 4 ,00 €
Chinotto 3 ,00 €
Polara 33 cl
Coca Cola / Coca Zero 3 ,00 €
33 cl
Sprite 3 ,00 €
33 cl
Amaro 4 ,00 €
- Birre Artigianali -
Bruno Ribadi 6 ,50 €
India Pale Ale/Sicilian Pale Ale bionda - 33 cl
Bruno Ribadi 7 ,00 €
Special Ale/Red Etna rossa 33 cl
Bruno Ribadi 6 ,50 €
Tripel bionda - 33 cl
Bruno Ribadi 6 ,50 €
Sicilian Pils bionda - 33 cl
Bruno Ribadi 6 ,50 €
Bianca - 33 cl
Hippana 7,00 €
rossa 33 cl
Leffe Rouge 7,00 €
rossa 33 cl
Hippana 6 ,50 €
bianca / bionda 33 cl
Leffe Blonde 6 ,50 €
bionda 33 cl
Paulaner 6 ,50 €
50 cl
- Bianchi -
Catarratto 23 ,00 €
Tenute Orestiadi
Grillo 23 ,00 €
Tenute Orestiadi
Catarratto 23 ,00 €
Dei Principi di Spadafora
Grillo 23 ,00 €
Dei Principi di Spadafora
Vigna Casalj 23 ,00 €
Tenuta Rapitalà
Maria Costanza 25 ,00 €
Milazzo
- Rossi -
Nero D'Avola 25 ,00 €
Tenute Orestiadi
Syrah 25 ,00 €
Tenute Orestiadi
Frappato 25 ,00 €
Tenute Orestiadi
Perricone 25 ,00 €
Tenute Orestiadi
Syrah 25 ,00 €
Dei Principi di Spadafora
- Rosati -
Il nostro Rosato 23 ,00 €
Dei Principi di Spadafora
Bouquet 23 ,00 €
Tenuta Rapitalà
- Frizzanti/Spumanti -
Pizzicanti 25 ,00 €
Tenute Orestiadi
V8 25 ,00 €
Prosecco Brut
- Cocktail -
Aperol Spritz 7 ,00 €
Aperol Spritz Sbagliato 7 ,00 €
Campari Spritz 7 ,00 €
Limoncello Spritz 7 ,00 €
Gin Tonic 7 ,00 €
Negroni 7 ,00 €
- Aperitivi -
Analcolici 5 ,00 €
Criscenza, qualità e lavoro: tutta un'altra pasta!
Criscenza è l’antico termine dialettale siciliano col quale si individua il processo di lievitazione naturale, che è tutto alla base della qualità dei nostri prodotti. Prodotti che diventano eccellenza, perché per la loro preparazione e farcitura usiamo solo ingredienti speciali e di altissima qualità.
